Fersk mat og mindre matsvinn hos La Baguette
Hos La Baguette på Oslo S handler det ikke bare om å servere god mat på farten. Nå har spisestedet fått Matvetts KuttMatsvinn-bevis: en anerkjennelse av arbeidet med å ta bedre vare på råvarene og redusere matsvinn.
De ansatte hos La Baguette på Oslo S har god grunn til å smile!
Hver dag serverer La Baguette ferske baguetter, salater og småretter til sultne reisende og andre besøkende på Oslo S. Bak disken jobber de ansatte samtidig med noe som ikke alltid er like synlig for gjestene: å sørge for at mest mulig av maten faktisk blir spist.
En viktig del av løsningen er å lage mye av maten først når gjestene bestiller.
Lager mat på bestilling
– Vi er stolte av å ha fått dette beviset! Vi jobber hver dag for å ta godt vare på råvarene våre og redusere matsvinn. Mye av maten lager vi på bestilling, slik at vi både kan utnytte råvarene bedre og servere ekstra ferske måltider til gjestene våre, sier Bente, daglig leder ved La Baguette Oslo S.
Ved å tilberede maten etter behov kan spisestedet bruke råvarene mer effektivt og begrense mengden ferdiglaget mat som blir til overs. Samtidig får gjestene et ferskt måltid, enten de skal rekke et tog eller har tid til en matpause.
En felles innsats som gir resultater
KuttMatsvinn-beviset deles ut av Matvett til virksomheter i mat- og serveringsbransjen som arbeider systematisk med å redusere matsvinn.
For La Baguette er anerkjennelsen et resultat av innsatsen som legges ned i hverdagen. Bente trekker frem medarbeiderne både på kjøkkenet og i serveringen som viktige bidragsytere.
Å redusere matsvinn handler om mange små og bevisste valg. Hos La Baguette er god utnyttelse av råvarene og matlaging på bestilling en naturlig del av arbeidet.
Neste gang du er innom Oslo S, kan du ta turen til La Baguette for en fersk baguette, en salat eller noe godt å drikke.